#ЦікавинкиВідХарківськихЕкскурсоводів: допис від харківського екскурсовода Юлії Ватули

Ласощі слобожан та перший «кіндер-сюрприз».

Українська національна кухня завжди славилася своєю різноманітністю та щедрістю рецептури приготування. Слобожанська кухня мала і свої особливості. 

За твердженням українського історика М. Ф. Сумцова,

страва у слобожаніна – звичайний борщ з капустою, буряками, картоплею, заправлений салом, та каша крута, або молочна, де є корівка, в піст з олією, часом галушками або шматочками тіста, зварені на молоці або воді, часом вареники – ті ж галушки, тільки начинені сиром або вишнями ...».

Солодощі, у сучасному розумінні, спочатку були відсутні в раціоні. За них правили солодкі каші, мед, патока, обсмажені шматочки тіста, фрукти та ягоди. Поява печених ласощів була пов’язана з різноманітними святами та урочистими ритуалами українців. 

На весілля пекли короваї, «шишки», «дивені», «горішки», бублики, медові пряники.
На Різдво господині готували калачі, книші, вергуни.
До Великодня пекли паски з пшеничного борошна. 

Вкрай популярними на Слобожанщині були і калинники – страва з гречаного борошна, розчиненого водою меду та ягід калини. 

Згодом, починаючи з XVIII ст., вітчизняна знать запозичує іноземні кулінарні рецепти і звичаї. Під час приготування страв більше починають використовувати «іноземні витвори», як-от: мигдаль, амбра, лавр, капорець, родзинки та інші. Багатії виписували з Парижу кондитерські вироби та кулінарні книги. Згодом в домашніх умовах виготовляли безліч «заморських» вишуканих страв, зокрема і солодощі: печиво з мигдалем і цукром, шоколад. Шоколад тривалий час споживали як гарячий напій. У 1819 році швейцарець Франсуа Луї Кайє винайшов рецепт виготовлення твердого шоколаду.І незабаром розповсюдження шоколаду стало справжньою революцією у виготовленні солодощів. 

Початком промислового виробництва кондитерських виробів у Харкові вважається 1896 рік, коли було засновано кондитерську фабрику Жоржа Бормана. 
Безперечно, що гордість фабрики – це саме шоколад. Вже 1913 року шоколад випускали у плитках, коробках, пакетах. Він був молочний, десертний, для варки, у таблетках, «фантастичний» – у вигляді шашок, сигар з кремом, маленьких пляшок. 
А маленькі ласунчики мали можливість посмакувати першим «Кіндер-сюрпризом» – шоколадним яйцем, що вперше було виготовлено на фабриці «Жорж Борман». Що правда, замість іграшки у яйці розміщували релігійні символи – хрестик, іконку, маленький собор тощо. 

З газети «Соціалістична Харківщина» за січень 1972 року дізнаємось, що до продажу у відомому магазині «Ведмедик» надійшли перші півтори тонни ароматизованого шоколаду «Особливий». А особливість його полягала в тому, що до складу додавали сіль. Шоколад мав солонуватий присмак та одразу сподобався багатьом споживачам. 

Як бачимо, шоколад довго «чимчикував» на столи слобожан та міцно зайняв місце у наших серцях, шлунках та холодильниках, але не варто забувати і про старовинні рецепти солодощів.

А які солодощі готували ваші бабусі?

Допис на підтримку інформаційної кампанії від «Харківщина туристична».

 

Посилання на авторський матеріал. Шановні колеги, долучайтеся! З нетерпінням чекаємо на ваші цікавинки!

#ХарківщинаТуристична
#яЕКСКУРСОВОД #яКРАЄЗНАВЕЦЬ
#екскурсія #туризм #мандри
#Харківщина #Харків #ВсеБудеУкраїна