Про харківське сало в контексті екскурсії.

З Днем сала, шановні! І хоча в Україні свято сала припадає на 27 серпня, 8 грудня його також відзначають, особливо в США як день вшанування цього універсального продукту. 

• За часів шумерів – найдавнішої цивілізації у світі – сало виконувало функцію грошей. Його обмінювали на дорогоцінне каміння та метали.
• У середньовіччі сало активно використовували з лікувальною метою: змащували рани розтопленим смальцем.
• Деякі древні народи виготовляли з сала мило та свічки, які використовували у церквах та монастирях.
• З появою вогнепальної зброї салом почали змащувати гармати та рушниці, щоб ті не іржавіли. Масло для зброї традиційно називають «гарматним салом», навіть якщо його виготовляють із нафти.

І лише в Україні почали вживати сало не у вигляді жиру, а шматками, і згодом воно стало культовою стравою та частиною національної культури. А на Харківщині, у селищі Вільшани Солоницівської громади, традиції приготування та споживання сала є одним з елементів нашої культурної спадщини. Це підштовхнуло Харківщину туристичну взятися до розробки гастромаршруту «Солоницівська громада. Від цікавого до смачного», яку ми потроху втілюємо в життя. Усі хто вже побував на маршруті згодні – тутешнє сало дійсно ну дуже смачне! 

Насправді майже у кожному нашому селі вміють готувати добре сало та інші м’ясні делікатеси. Тож смакуйте сало з хлібом, з огірками, помідорами, цибулею й часником, засмажуйте їм борщ й капусняк, смажте на салі картоплю та яєчню, заправляйте салом куліш, розтоплюйте на смалець, смакуйте шкварками, додавайте до ковбас… – та вигадуйте нові власні рецепти і хай все буде смачно!

До речі, саме «Традиції приготування та споживання сала у селищі Вільшани Харківського району» входить до Переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Харківської області. Більше про цю традицію розповідається у відеоролику наших колег з Обласний організаційно-методичний центр культури і мистецтва за посиланням нижче.

Про фото у дописі: це світлини смаколів, які було зроблено під час різних івентів у Пересічному та Вільшанах Солоницівської громади. Зокрема, один із цьогорічних – це гастрономічний конкурс «САЛОMANIY» в межах відкритого фестивалю української пісні «Музичні барви України» у с. Пересічне.