Борщ та Григорій Федорович Квітка-Основ'яненко: що спільного? Вшановуємо та пам'ятаймо!
20 серпня, в день пам'яті Григорія Федоровича Квітки-Основ'яненка – письменника, громадського та культурного діяча, основоположника жанру соціально-побутової комедії в класичній українській літературі, який є широко відомою особистістю на теренах України, хочемо зупинитися на постаті Квітки-Основ’яненка не як на корифеї української літератури передшевченківської доби, котрий увічнив Харків у класичній літературі, а на його внеску у розвиток гастрономії.
Тож на вістрі теми Харківщина туристична хоче з вами поділитися цікавою інформацією, який існує зв'язок між Квіткою-Основ'яненком та гастротуризмом Харківщини.
Григорій Федорович Квітка-Основ'яненко як засновник гастротуризму на Харківщині?! І в цьому жарті зовсім невелика частка жарту! Бо саме він – класик художньої прози й соціально-побутової комедії – був ще й, мабуть, першим популяризатором національної кухні! Адже їжа є такою ж культурною спадщиною українського народу як і мова, література, мистецтво.
Харківщина з давніх-давен славиться смачним борщем по-слобожанськи. А ось скільки було його різновидів про те дізнаймося саме у Григорія Федоровича, який в «Пані Халявському» описував борщування так:
Коли кінчався один борщ, подавали другий іншого сорту. І скількох сортів бували борщі – то аж дивно! Борщ з яловичиною; борщ з гускою, пресито вигодованою; борщ з свининою; борщ Собеського (що був у Польщі королем); борщ Скоропадського (гетьмана України). Знову повинен зробити вчене зауваження: з історії нашої відомо, що сі особи самі склали особливого роду борщі і вдячні нащадки дали сим стравам імена винахідників. Рибний борщ печерський, бікус, борщ з годованою качкою… Та я вже й не пригадаю всіх назв борщів, які, бувало, подають!…».
На жаль, не всі рецепти збереглися, не все можна скуштувати, мандруючи Харківщиною, але є в нас господині, які й зараз дивують борщем зі сливами й грушами, грибами й карасями і, навіть, суницями.
До речі, з борщем пов’язана численна низка стійких висловів, що здавна увійшли в українську мову:
- сідайте борщувати;
- байка байкою, а борщ стигне;
- давайте вже доборщимо цей клапоть;
- чи я тобі межу переорав, чи я тобі в борщначхав…
Якщо вам цікава реальна історія про Григорія Федоровичу Квітку-Основ'яненко, то наша щира рекомендація: в онлайні почитати книгу Андрія Парамонова «Григорій Квітка-Основ’яненко: від Основи до Харкова». Видання доступне у вільному доступі за посиланням.
Спойлер: про Григорія Федоровича Квітку-Основ'яненко ми ще згадуватимемо на нашій сторінці, тож не проґавте цікаву інформацію вже зовсім скоро.
