Ініціатива «Солоницівська громада. Від цікавого до смачного». Продовження. 

Як і обіцяли, про смачне! Про сало! Бо саме у Солоницівській громаді, у селищі Вільшани, такі особливі традиції приготування сала, які занесено до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини. Справедливості заради треба сказати, що смачне сало готують не лише у Вільшанах. Мало яке село у громаді не має господарства, де б не вигодовували свинку на власні потреби.

А починається процес приготування смачнючого сала з того, що поросятко треба як слід вигодувати цілком натуральними продуктами.
А щоб на підчеревині були прошарки м’яса, свинку, час від часу, слід тримати голодною. 
Коли вона вже заколота її належить декілька разів обсмалити соломою, гарно обскрібати, потім залити окропом і накрити рядниною, щоб сало упарилося. Після поросятко ретельно чистять та відділяють сало від м’яса й гарно присолюють. 

Ось таким насправді довгим й трудомістким є шлях до нашого столу шматочка сала. Тож коли ви йдете за салом до базару, треба пам’ятати: смачне сало воно «не само по собі», це майже мистецтво! Наполеглива праця господаря та щирий досвід пращурів, секрети народної рецептури, традиції та звичаї створюють справжній кулінарний шедевр, якому немає рівних у всьому світі.

У громаді кращі рецепти приготування сала передаються від матері до дочки, від батька – до сина. Тому справжні гурмани, відвідуючи продовольчі ринки нашого міста, шукають на прилавках саме Вільшанське або Пересічанське сало. Сало, кров'янка, печінкова ковбаса, сальтісон та запечена рулька – неповний перелік того, чим готові пригостити й туристів. Поласувала місцевими смаколиками і Харківщина туристична, коли побувала з робочою поїздкою у Солоницівській громаді задля моніторингу історичних і культурних пам’яток, цікавих і незвичайних місць, наявних об’єктів туристичної інфраструктури та завітала на гостину до відділу освіти, культури, молоді та спорту Солоницівської селищної ради. Було смачно! Дякуємо!

Далі буде!

Фото різних років з власного фотоархіву «Харківщини туристичної».